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1、上脑牛肉,又称牛上脑,指的是牛的后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉” 。
【上脑牛肉是哪个部位 上脑牛肉的特点】2、上脑牛肉的特点是:肥瘦交错比例比较均匀,肉质细嫩多汁 。品质好的上脑牛肉有好看的大理石花纹,口感绵软 , 入口即化,脂肪低,蛋白质含量高 。适合涮火锅、煎炸和烧烤 。
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