1、食材：鸡胸肉适量、盐适量、淀粉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量 。
【辣子鸡丁的正宗做法窍门 下厨房辣子鸡丁的家常做法大全】2、将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁 。
3、放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿 。
4、倒入少许清水，抓匀 。
5、加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右 。
6、青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，葱姜蒜切成沫 。
7、热锅下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出备用 。
8、锅内下100克油，大火烧至六七成热，倒入腌制好的鸡胸肉，滑熟之后盛入漏勺备用 。
9、热锅下10克油，倒入豆瓣酱 。
10、葱姜蒜爆香，然后加入料酒 。
11、放入备用好的鸡丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒 。
12、最后把炒好的青椒倒入锅内，大火快速翻炒后即可出锅装盘 。
13、辣子鸡丁就做好了 。
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