腌肉时肉和盐的比例是10：1 。放盐过少，腌的腊肉过淡，不利腊肉存放时间长；放盐过多，腊肉太咸也会影响人食用的口味 。盐里可添加适量的花椒和八角，一起开中小火炒，等盐变成微黄色即可 。腌制腊肉最合适的温度是在10度以下 。
【腌制肉用盐比例 腌肉放多少盐的比例】
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