文章插图
【辣椒油制作方法窍门 辣椒油好吃的窍门】
文章插图
1、食材的选料 。用什么油很关键的，建议选择菜籽油，它可是制作辣椒油的首选，香味独特 。辣椒的话选择灯笼椒、小米辣椒、子弹头干辣椒这三种 。为什么不选择指天椒，二荆条之类的？因为灯笼椒的香味特别浓 ， 辣度一般 。小米辣椒的辣度高，颜色较浅 。子弹头干辣椒的颜色红艳，辣度适中 。所以这三种辣椒相互结合 ， 把香、辣、红，发挥到淋漓尽致 。
2、辣椒面制作 。三种辣椒的比例是2：1：2 。锅烧热不用放油，倒入所有辣椒，转中小火 。翻炒直辣椒表皮酥脆，用手一捏即碎，表示可以了 。关火倒出，放置凉却 。接着手工捣碎成辣椒面，放入适量的熟花生碎和熟白芝麻，搅拌均匀备用 。
3、熬制香籽油 。辅料有：洋葱切成块状，香菜，小葱 ， 蒜头 。锅烧热放入菜籽油 ， 将油温升至五成热，倒入所有辅料 。转小火熬出香味 ， 直至辅料变色，捞出不用 。再次将油温烧开，倒入辣椒面中 ， 搅拌均匀即可 。经过这种调制的辣椒油，色泽诱人，辣而不呛，味道纯正！
相关经验推荐
- 千叶豆腐最正宗的做法窍门 千叶豆腐怎么做好吃
- 墨鱼汁的做法家常窍门 怎样做墨鱼汁好吃
- 烤羊小烤箱做法和配方 烤羊小烤箱的制作方法
- 鸡胸肉卤肉饭的制作方法 鸡胸肉卤肉饭的做法
- 凉拌豆角怎么做好吃法 凉拌豆角的制作方法
- 炒豆角的家常做法窍门 炒豆角的制作步骤
- 油焖大虾的制作方法步骤 油焖大虾怎么做好吃
- 耗油牛柳的烹调方法窍门 怎么做耗油牛柳
- 椰丝小饼的制作方法 椰丝小饼的做法步骤
- 煎饼果子的脆皮浆的制作方法 煎饼果子的脆皮浆的制作方法