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1、将苦笋剥壳洗干净，去掉已经老了的那部分 。用刀将每个笋剖成两半 。锅中煮沸水后，倒入苦笋，等再次水沸后 ， 捞起来，放凉后，用保鲜袋分批分量装起来 。(每袋就是食用一次的量)
【保存苦笋的方法 苦笋怎么保存】2、罐装储藏保鲜法 。没有冰箱的家庭 ， 可以采用罐藏法 。选用颈部有盛水槽的泡菜坛、罐、瓶等容器，能装5-10千克的最适宜 。采取前两法将苦竹笋制成笋条或笋片，分别装进洗净的罐内 ， 边装边压紧，罐口预留适当空间，然后用洗净的笋壳、棕叶、草辫等填封罐口，盖上盖子，最后慢慢向水槽里注水淹住盖边，隔绝空气；如果用没有盛水槽的容器，可以另选一个水槽 ， 将笋罐倒放直立于水槽中，然后往水槽内注水淹住罐口 ， 水深不能超过罐口填充物 。每次取食后要注意添加填充物，并要经常换水、注水和检查，以防水干漏气使笋片变质 。此方法可以保质12个月 。
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