新鲜毛笋的做法 毛笋的家常做法大全


新鲜毛笋的做法 毛笋的家常做法大全

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毛笋为禾本科刚竹属植物毛竹的嫩苗,营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等,蛋白质不仅质量优,而且还含有人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需的氨基酸,下面我们就一起来看一看毛笋的家常做法大全吧!
新鲜毛笋的做法 毛笋的家常做法大全

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韭菜炒毛笋丝
【材料】毛笋250克,韭菜150克,油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量 。
【做法】①毛笋剥去壳洗净,韭菜去杂质洗净,毛笋切丝,韭菜切寸段 。②锅里油热,放入笋丝,加料酒煸炒至发蔫,盛出 。③锅里油热,放入韭菜煸炒一下 。④放入笋丝,加盐,鸡精,煸匀即可 。
新鲜毛笋的做法 毛笋的家常做法大全

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咸肉炖毛笋
【材料】毛笋一只,咸肉半条,料酒、姜片、葱结、葱花各适量 。
【做法】①咸肉洗净,毛笋剥壳,洗净的咸肉切成至少0.5厘米的厚片 。②入开水锅中焯水后捞出 。③锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时 。④炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出 。⑤汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖 。⑥再小火炖45分钟左右,撒葱花即可出锅 。
新鲜毛笋的做法 毛笋的家常做法大全

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毛笋蒸咸肉
【材料】咸肉200克,毛笋150克,料酒适量 。
【做法】①毛笋去壳洗净,咸肉洗净切丁 。②洗净的毛笋切片 。③将毛笋放入盘中 。④上面放入咸肉丁 。⑤倒入适量的料酒,上锅蒸熟后出锅 。
新鲜毛笋的做法 毛笋的家常做法大全

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腊骨炖毛笋
【材料】腊骨400克,毛笋500克,料酒适量,姜片适量,葱花适量 。
【做法】①腊骨用温水洗净,毛笋去壳去老根 。②把毛笋切厚实一点的片 。③腊骨冷水下锅焯水后捞起洗净 。④锅内水开后下入笋片焯水后洗净 。⑤砂锅倒入开水加入腊骨、生姜、料酒 。⑥盖上大火煮开,撇清浮沫后盖上转小火煮一个小时 。⑦转大火加入笋片后大火烧开再转小火盖上烧半小时 。⑥尝试味道,咸淡够了加入鸡精调味后熄火出锅,撒上葱花上桌 。
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毛笋炒肉
【材料】毛笋1个,瘦肉250克,尖椒2个,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量 。
【做法】①毛笋去皮洗净切片,瘦肉洗净切片,尖椒切丝 。②瘦肉中倒入料酒、盐、糖、姜末、淀粉拌匀 。③锅中倒油烧热,下去姜片,倒入腌制好的肉片,淋入料酒翻炒 。④倒入笋片翻炒,加入酱油着色,加糖调味 。⑤放入尖椒,盐,翻炒数下,出锅 。
新鲜毛笋的做法 毛笋的家常做法大全

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毛笋炖红烧肉
【材料】毛笋一根,五花肉一块,葱,姜,花椒,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖 。
【新鲜毛笋的做法 毛笋的家常做法大全】【做法】①先将毛笋皮拨掉,拨好后切成片不要太薄,在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次 。②将五花肉切成小方块,在开水锅中焯一下,去除血水 。③把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮 。④炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀 。⑤倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上 。⑥用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀,炖到锅内的汤汁快干时起锅 。

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