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槟榔黄油酱比目鱼
【材料】橄榄油1汤匙，比目鱼排450克，白葡萄酒120毫升，蒜1头，黄油60克，盐和现磨黑胡椒少许，马槟榔3汤匙 。
【做法】①用中高火在大煎锅里热橄榄油，将比目鱼排放进去煎到每面都变成适度的褐色 。起锅备用 。②将葡萄酒倒进锅里，把锅底残留的褐色残渣铲掉 。等酒挥发到剩一半的时候，将蒜、黄油和槟榔放进去搅拌 。用盐和胡椒粉调味，让酱料在锅里炖1分钟左右使各种味道充分融合 。③将鱼排倒回锅里沾匀酱汁，再煎一下到鱼肉可用叉子轻易拨开为止 。将鱼倒出淋上锅里的酱汁就可以趁热吃了 。
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