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我们的饭桌上几乎天天少不了青菜 , 因为青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜 , 它青翠碧绿 , 味道鲜嫩 , 富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素 。当然 , 还含有较丰富的水分 。这些营养素 , 都是人体维持健康所不可或缺的 , 下面小编就为大家介绍一下青菜的做法大全吧!
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炒青菜
【材料】青菜500克 , 蘑菇50克 , 鸡油50克 , 黄酒10克 , 湿淀粉5克 , 细盐10克 , 味精1克 , 鲜汤100克 。
【做法】
1、青菜剥去老叶 , 削去菜头 , 切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块 。
2、烧热锅 , 放鸡油50克 , 待油用旺火烧至五成热时 , 将菜心倒入煽炒 。再加黄酒、鲜汤 , 使烧酥后 , 放细盐、味精、蘑菇 。
3、烧1分钟后 , 用湿淀粉着腻 , 浇上鸡油 , 装盆即成 。
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青菜豆腐汤
【材料】豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙 。
【做法】
1、豆腐切小块 , 放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟 , 浸泡过豆腐的盐水留用 。
2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片 , 放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分 。
3、汤锅内放入水 , 大火加热至沸腾后加入豆腐块 , 继续大火煮15分钟后加入青菜 。
4、调入盐 , 继续煮3分钟左右即可 。
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鸡肉青菜粥
【材料】鸡腿 , 木耳 , 青菜 , 大米 , 盐 , 料酒 , 胡椒粉 , 油各适量 。
【做法】
1、鸡腿洗净 , 去骨 , 切成小丁 。
2、锅中烧开水 , 下鸡腿肉丁焯出血沫 , 倒掉脏水 , 将鸡腿肉丁清洗干净 。
3、木耳泡发洗净后 , 切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净 。
4、将鸡腿肉丁 , 木耳和大米一起放入高压锅中 , 倒入适量水 , 加入两滴炒菜油 , 调入盐 , 少许料酒 , 盖上锅盖 , 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟 。
5、关火等高压锅排气后 , 打开锅盖 , 开火 , 放入青菜叶 , 胡椒粉 , 搅拌均匀 , 加热30秒钟即可 , 出锅可点少许香油 。
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肉燥烫青菜
【材料】青菜200克 , 五香肉燥3大匙 。
【做法】
1、将五香肉燥加热 。
2、青江菜洗净 , 放入滚水中汆烫约10秒钟 , 捞出沥干水分盛盘 , 再淋上作法1肉燥即可 。
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凉拌青菜
【材料】嫩青菜500克 , 麻油 , 精盐
【做法】
1、将青菜梗、叶分开后洗净 , 切3厘米长段 , 沥干水 , 入滚水中煮熟 。
2、捞出沥水装盘 , 以麻油、精盐拌食 。
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