1、冬瓜中的维生素C的含量加高 ， 维生素C是一种高效的抗氧化剂 ， 被称为抗坏血酸 ， 可用来减轻抗坏血酸过氧化氢酶基底的氧化能力 ， 因此 ， 经常食用冬瓜能预防和治疗坏血比病 。人的衰老主要是由于机体内部的自由基发挥作用 ， 冬瓜中含有的维生素C能清除机体内部的自由基 ， 降低机体内部自由基的含量 ， 能延缓衰老 。同时维生素C对癌症也具有预治作用 ， 能延长患者的生存时间 。【冬瓜的营养价值及功效与作用 冬瓜的营养价值及功效与作用和禁忌】
2、冬瓜中含有较多葫芦巴碱 ， 这种物质能促进人体的新陈代谢 ， 能抑制体内的糖分转化为脂肪 ， 并且 ， 冬瓜含有大量的膳食纤维 ， 食用后能促进肠道对粪便的排出 ， 减少机体对脂肪的吸收 。因此 ， 食用冬瓜具有减肥瘦身的功效 。
3、冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以内的脂肪转化为糖类 ， 防治脂肪在人体内部的堆积 ， 而且冬瓜的钠含量低钾含量高 ， 对预防和治疗高血压具有很好的效果 ， 同时还能预防动脉的粥样硬化 。
4、冬瓜中的粗纤维含量很丰富 ， 粗纤维进入人的肠胃之后 ， 能刺激肠胃蠕动速度的加快 ， 食物能很快被消化掉 ， 体内的多余食物残渣 ， 积存的致癌物质和毒素能够快速排出体外 ， 常食用冬瓜能降脂抗癌 。
5、冬瓜肉厚色白 ， 疏松多汁 ， 味清淡 ， 无论是冬瓜汤还是直接食用冬瓜肉都能给人一种充满食欲的感觉 ， 而且食用后口腔清凉 ， 可以在油腻的食物后食用 ， 能清除口腔的油腻感 ， 有生津开胃的功效 。
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