1、嫩牛肉300克 ， 芹菜150克 ， 绍酒40克 ， 酱油20克 ， 白糖10克 ， 小苏打5克 ， 水淀粉20克 ， 胡椒粉1克 ， 葱姜片20克 ， 姜末2克 ， 花生油500克 ， 味精少 。
2、做法：将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片 ， 放入碗内 ， 加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉 ， 绍酒、姜末和清水 ， 浸10分钟后 ， 加入花生油 ， 再腌1小时 。
【炒牛肉的方法步骤 炒牛肉的制作方法窍门】3、炒锅上火 ， 花生油烧至六成热 ， 放入牛肉片 ， 用勺拌和 ， 待牛肉色白时 ， 倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火 ， 放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许 ， 烧沸后 ， 用水淀粉勾芡 ， 放入牛肉片、芹菜片 ， 拌均匀即可 。
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