烤麸不是豆制品 ， 是麦制品 。烤麸 ， 江南地区常见的传统特色食品 。用带皮的麦子磨成麦麸面粉 ， 而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋 ， 经发酵蒸熟制成的 ， 呈海绵状 ， 口感松软有弹性 ， 蛋白质含量高 ， 也含有钙、磷与铁质 。【烤麸是豆制品吗 烤麸是豆制品类吗】
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