【?菠萝为什么用盐水泡】菠萝为什么用盐水泡？
现在正是菠萝上市的季节 。甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是医食兼优的时令鲜果 。但是菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激 。
文章插图
吃菠萝，食盐是必不可少的“配料”，不少人吃菠萝前要用盐水泡一下 。菠萝为什么用盐水泡呢？主要有两个原因：
1、避免过敏反应
有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应 。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病” 。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶” 。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性 。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生 。
2、让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜 。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害 。
盐水泡够半小时
菠萝泡水的时间有讲究，在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏，时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌 。街边卖的菠萝往往一天都用同一缸水浸泡，就易滋生细菌 。因此，最好买整个菠萝回家，用盐水稍微浸泡后再食用 。
菠萝为什么用盐水泡
另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃 。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好 。
挑菠萝有流传已久的“老三招”：首先是看颜色，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的；要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟 。其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买 。最后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了 。
并非人人适宜吃菠萝
菠萝中含有果糖、葡萄糖、柠檬酸和蛋白酶等营养物质 。尤其是在春天食用，具有止渴开胃的功效，但是并非人人都适宜吃菠萝 。
患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝刺激牙龈及口腔黏膜 。怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内 。过敏体质者在食用菠萝时要更加慎重 。
养生之道网提醒，掌握吃菠萝的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个 。因为菠萝中含有草酸，过量食用可能会对肠胃造成影响 。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，掌握好尺度，才能吃得健康 。
相关经验推荐
- vivox6手机相册为什么点了拼图却拼不了 拼图正确步骤
- 花朵为什么会变色原理 花朵为什么会变色
- 为什么要劳动 为什么要劳动作文
- 白起为什么被杀了 白起为什么被赐死
- 菠萝蜜核外面的膜可以吃吗 菠萝蜜核外面的软膜能吃吗
- 五音戏是什么意思 为什么叫五音戏
- 家里能不能养长寿花 家里为什么不能养长寿花
- 家里为什么不能养米兰 家里为什么不能种米兰
- 金银花为什么不开花的原因 金银花为什么不开花
- word为什么是兼容模式 word为啥是兼容模式