甘蔗，甘蔗属，多年生高大实心草本 。根状茎粗壮发达 。秆高3-5（-6）米 。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植 。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方 。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品 。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国 。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见 。
文章插图
一、搭配宜忌
1、最佳搭配
甘蔗+白萝卜+百合：一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用 。
甘蔗+牛肉：用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素 。
甘蔗+山药：咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处 。
2、搭配误区
甘蔗-鱼笋：《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人 。”具体药理不明 。
甘蔗-白酒：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰 。
甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收 。
二、禁忌人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用 。
三、食谱推荐
1、甘蔗莱菔汤
甘蔗200g，鲜萝卜150g 。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用 。
功效：源于《山清家供》，本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也 。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效 。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食 。
2、甘蔗生姜汁
甘蔗250-500g，生姜15-30g 。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服 。可分3-4次服 。
功效：源于《梅师集验方》 。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕 。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和 。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下 。
3、蔗浆粱米粥
甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水适量，煮成稀粥食 。
功效：源于《董氏方》 。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热 。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利 。
【?甘蔗的食用指南】温馨提示：冬天吃甘蔗，最好将其切成20～30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样比生吃更甜 。吃甘蔗应从顶端吃起，这样才能越吃越甜，越吃越可口 。
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