马坝油粘米是什么米？
马坝油粘米是韶关市曲江区马坝镇的名优特产 ， 曾作为“贡米” ， 它米粒细长 ， 晶莹洁白 ， 香滑软熟 ， 饭后齿颊留香 。马坝油粘米质特优 ， 用砂锅煲饭香味四溢 ， 饭面泛起油光 ， 把饭粒放到纸上有油迹留下 ， 故称之为油粘 ， 因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘” 。
马坝油粘米依靠当地特有的土壤、水质、气候和人文等因素 ， 运用独特的选育、加工工艺进行生产 ， 米质观感晶莹光亮 ， 富有光泽和油质感 。曲江区马坝镇位于韶关市区南部 ， 境内地势由东向西南倾斜 ， 属丘陵地貌的地理位置 。中亚热带季风气候 ， 年均气温20.1℃ ， 年降水量1600毫米 。该镇水资源丰富 ， 有悠久的水稻种植历史 ， 从而提高了马坝油粘米的品质 。
文章插图
马坝油粘米最初原产于4000多年前“石峡文化”的发源地——韶关曲江区马坝狮子岩两山之间的一小块稻田 。文物单位在狮子岩挖掘文物土层时发现呈团状稻谷和米粒 ， 均已炭化 。经广东省农业科学院粮食作物研究所鉴定 ， 为人工栽培稻 。据考证炭化谷粒距今已有4000多年 。从炭化米的粒型来看 ， 专家认为是籼稻 ， 粒型和马坝油粘米极为相似 ， 由此认定马坝油粘与其肯定有必然的渊源联系 。
马坝油粘米历史上享有很高的知名度 ， 1902年（清光绪二十八年）编纂的《曲江乡土志》中就有马坝油粘米曾作朝廷贡米的记载 。旧中国时 ， 英国皇家年会也指定要吃油粘米 。一直以来 ， 油粘米是中国出口大米中的主要品种之一 。
马坝油粘米是什么米
史书还有记载 ， 当地人用上等的油粘米酿酒 ， 收获油粘米后 ， 先蒸煮 ， 再用活水洗净 ， 让米吸水发胀变松软 ， 熟而不粘 ， 再经风吹自然晾干 ， 然后在米饭中混入有酒中骨之称的酒饼 ， 再加清水和配料放入缸中发酵 ， 后送入蒸煮房蒸煮 ， 成酒后封存入地窖 。一旦饮之 ， 齿颊留香 。
建国初期作为地方土特产销售到东南亚国家 ， 20世纪50年代曾跻身于印度国际博览会 ， 获得“优质米”的殊荣 。1996年后 ， 曾荣获中国第二届农业博览会金奖、中国第三届农业博览会“名牌产品”称号、中国第一批五类食品“QS”标志及国家“绿色食品”标志 ， 还获得中国粮食行业协会颁发的“放心米”称号 。
马坝油粘米的功效与作用
1、大米中的氨基酸的组成比较完全 ， 蛋白质主要是米精蛋白 ， 易于消化吸收 。大米富含丰富的B族维生素 ， 是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源 。
2、大米煮粥时 ， 上面有一层浓滑如膏的稀黏之物 ， 这是米油 ， 人称粥油 ， 是补益填精的上品 ， 对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用 。
【?马坝油粘米是什么米】3、具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
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