酸豆角怎么做才是脆 酸豆角怎么炒脆脆的

1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的 , 豆角太老了做出来口感不好 , 这可是酸豆角脆爽的窍门呀 。我们先把豆角在水盆里面泡一下 , 泡的时候加入一点盐 , 可以洗得更干净呀 。泡好后再把豆角清洗几遍 , 然后放到盖垫上 , 晾干水分 。
2、开始熬汁 , 其实汁特别简单 , 只需要加入盐 , 还有花椒就可以 。大概一斤豆角放50克盐 , 掌握这个比例就可以了 。对了 , 水不要加得太多 , 能没过豆角就可以了 。
3、大火把水烧开 , 烧开后再转到小火煮几分钟 。
4、把晾好的豆角拿过来 , 把豆角摘一下去 , 摘掉头和尾 。然后找一个玻璃罐儿 , 密封性好一点的 , 一定要无水无油 。如果担心还有水渍的话 , 可以用厨房纸巾擦拭一下 。把豆角放进去 , 一层一层的放 。一层豆角加一层蒜 , 这样一直放到接近罐口的位置 , 然后再加上小米椒 。
5、摆好后 , 刚才煮的水也差不多凉了吧 。等到水凉透之后 , 倒到玻璃罐里 。留出一点位置 , 倒上高度白酒 。
【酸豆角怎么做才是脆 酸豆角怎么炒脆脆的】6、盖上盖子就可以了 , 密封好让它自己腌上半个月 , 一定记得制作的时候 , 一定要是无水无油的 , 不然的话就容易 , 发霉变质 。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具 。半个月之后就可以吃了 , 用辣椒油拌一下也非常好吃 。

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