1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的 ， 豆角太老了做出来口感不好 ， 这可是酸豆角脆爽的窍门呀 。我们先把豆角在水盆里面泡一下 ， 泡的时候加入一点盐 ， 可以洗得更干净呀 。泡好后再把豆角清洗几遍 ， 然后放到盖垫上 ， 晾干水分 。
2、开始熬汁 ， 其实汁特别简单 ， 只需要加入盐 ， 还有花椒就可以 。大概一斤豆角放50克盐 ， 掌握这个比例就可以了 。对了 ， 水不要加得太多 ， 能没过豆角就可以了 。
3、大火把水烧开 ， 烧开后再转到小火煮几分钟 。
4、把晾好的豆角拿过来 ， 把豆角摘一下去 ， 摘掉头和尾 。然后找一个玻璃罐儿 ， 密封性好一点的 ， 一定要无水无油 。如果担心还有水渍的话 ， 可以用厨房纸巾擦拭一下 。把豆角放进去 ， 一层一层的放 。一层豆角加一层蒜 ， 这样一直放到接近罐口的位置 ， 然后再加上小米椒 。
5、摆好后 ， 刚才煮的水也差不多凉了吧 。等到水凉透之后 ， 倒到玻璃罐里 。留出一点位置 ， 倒上高度白酒 。
【酸豆角怎么做才是脆 酸豆角怎么炒脆脆的】6、盖上盖子就可以了 ， 密封好让它自己腌上半个月 ， 一定记得制作的时候 ， 一定要是无水无油的 ， 不然的话就容易 ， 发霉变质 。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具 。半个月之后就可以吃了 ， 用辣椒油拌一下也非常好吃 。
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