1、主料：起酥面用料适量、面粉适量、黄油各100g适量、水50ml适量、白砂糖1茶匙（5g）适量、馅用料适量、绿芦笋600g适量、芥末酱1汤匙（15g适量、风干牛肉16片（约50g）适量、奶酪粉4汤匙（60g）适量、鸡蛋1枚适量 。
2、起酥面做法：取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团 。将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面团 。将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成一张25×42cm的长形面片，待用 。
3、馅饼做法：将绿芦笋削去根部较硬的外皮，斜刀切成5cm小段 。将芦笋段放入沸水中煮约3分钟，取出，沥干水分 。鸡蛋在碗中打散 。
4、将擀好的面片平铺在烤盘上，在面片中间均匀地将8片风干牛肉片铺在上面，然后把芦笋段放在风干牛肉片上，上面再撒上帕玛森奶酪粉，接着用剩下的8片风干牛肉片均匀地盖在绿芦笋和帕玛森奶酪粉上 。
5、用面片将馅料包好，形成一个卷状，用刷子在面卷上刷上一层蛋液，再将面卷放入烤箱 。
【青笋卷的做法 酥皮芦笋卷怎么做】6、烤制：将烤盘放入200度的烤箱的中部烤制20分钟即可 。
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