韩式小鱼花生米的做法？
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今天我们来分享的这道美食“小鱼花生”，可以当成零食，也可以当做下酒菜 ， 配着小酒，好惬意 。这个下酒菜有点高级，我们一起来详细的步骤吧！
需要的食材有：
生花生米250克、海燕鱼150克、寿司海苔1张、盐1茶匙、植物油适量
制作方法：
1. 首先把生的花生米洗干净，沥干水分 。如果想更快点的话 ， 可以用厨房纸巾吸取水分 。如果是现剥壳的 ， 就可以跳过这一步啦 。另外我们再把海苔片切成细条状的寿司海苔片 。
2. 海燕鱼掏洗干净，用厨房纸巾吸去水分备用，如果没有海燕鱼的话，我们也可以用小条的 ， 鱼要小的 ， 小的河鱼也行 。
3. 凉锅凉油，下花生米 ， 用小火慢培一直到花生米变色，颜色变深，就可以把花生米盛出来了 ， 放到一个大点的容器中调入盐，翻拌均匀 。
4. 在锅内再次加入油 ， 要比平时炒菜放多一点哦 。油热之后 ， 放入沥干水分的海燕鱼，用中小火慢炸，等海燕鱼炸到微微变色的时候，就加入剪成细条的寿司海苔 。
5.转大火翻炒到海燕鱼变成金黄色 ， 海苔片弯曲起来就可以出锅了 ， 倒入盛花生米的大碗中，用筷子搅拌均匀就可以吃啦 。
温馨贴士:
海燕鱼比较?。?肉质鲜嫩，大火的话很容易炸焦，所以要耐着性子用小火来慢慢煎熟 。等变色之后，再用大火炸到酥脆，这样才能达到外焦里嫩的效果，如果不喜欢花生米的外皮，也可以把花生米晾凉 ， 之后轻轻剥去就可以啦 。
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小鱼花生的做法
用料
主料花生50克面条鱼50克
辅料盐1克鸡精1克
小鱼花生的做法
1. 凉锅 。凉油 。放入花生米 。小火炒酥 。
2. 炒好的花生米备用 。
3. 小鱼洗净控干水分 。倒入锅里 。小火 。慢慢炒酥
4. 放入花生米 。加盐鸡精 。最后放几滴白酒 。翻炒几下 。出锅 。
5. 对了 。这道菜的 。小窍门就是加几滴白酒 。
【鱼和花生米怎么做好吃的菜】烹饪技巧
1.炒花生米 。一定要凉锅 。凉油 。这样花生米才不会糊 。
2.用炒花生米剩下的油 。炒小鱼就行 。
3别等花生米彻底酥了 。在关火 。那样就容易过火了 。早点关火 。用油的余温 。把花生米弄酥 。
###其它资料参考###前言
这道麻辣口味的海燕鱼拌花生米是海燕鱼最典型的一种吃法 ， 炸好的鱼干咸鲜酥脆 ， 配上花生米的酥香，再加上麻辣味的挑逗，是一道非常不错的下酒菜 。在我们本地的饭店酒家 ， 这道菜一般被当做餐前凉碟 。
材料
主料：海燕鱼500g、花生200g；
辅料：油适量、盐适量
海燕鱼拌花生米
1
海燕鱼干冲洗干净，重新晾干
2
鱼干在锅平锅中用小火烘酥；
3
花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后 ， 取出晾凉；
4
起油锅，下入葱姜小火炒香，下入干红辣椒段和花椒小火炒香；
5
倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀，撒一点点盐调味，取出晾凉后食用 。
小贴士
1、若是自己家晾晒的鱼干，可以省略第一步；
2、鱼干和花生米分别油炸会更香；
3、不喜麻辣味的，可以把炸好的鱼干和花生米直接混合拌匀即可了；
4、无论是采用烘还是炸的方式，都要注意用小火 ， 别糊了；
5、可以尝一下鱼干的咸度，若是咸度刚好，第五步就不必撒盐，但可以添加自己喜欢的其他调味；
6、一次可以多做，晾凉后收在密闭容器中保存，随吃随取 。
7、小鱼的鱼头部位有苦味 ， 可以在鱼干下锅之前可以去掉鱼头 ， 懒得费事的，吃的时候把鱼头吐掉就是了 。
###其它资料参考###小鱼花生
材料
小鱼100g，花生150g，鲜尖椒1只，大葱1/2根，老姜适量，盐1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g，油2碗30ml）
做法
1、大葱、鲜尖椒及老姜切碎粒 。
2、花生用温水浸泡10分钟后剥去红衣，沥干水分 。
3、中火加热炸锅中的油至八成热（油微微冒烟），将洗净吸干水分的的小鱼入锅拨散 ， 炸约5-8分钟，感觉小鱼酥脆后捞出沥干油分 。
4、油锅略晾凉后，改小火加热，将花生入锅慢炸，并不断用铲子拌拨避免加热不均匀 。
5、待花生的颜色变金黄色，即捞出沥干油分 。
6、另中火加热净炒锅中的少许油，先将大葱粒、尖椒粒和姜粒爆香，再将炸好的花生、小鱼与盐和鸡精拌炒均匀即可 。
小诀窍
1、花生在刚刚炸好时的颜色会比晾凉后的颜色要浅，所以要用小火慢炸，随时观察花生的颜色变化，避免炸过、炸糊 。
2、如果喜欢辣味，还可以调入少许干辣椒碎 。
###其它资料参考###原料：海燕鱼、花生、葱姜、干红辣椒、花椒
做法：
1、海燕鱼干冲洗干净，重新晾干；
2、鱼干在锅平锅中用小火烘酥；
3、花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后，取出晾凉；
4、起油锅，下入葱姜小火炒香，下入干红辣椒段和花椒小火炒香；
5、倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀，撒一点点盐调味 ， 取出晾凉后食用 。
小贴士：
1、若是自己家晾晒的鱼干，可以省略第一步；
2、鱼干和花生米分别油炸会更香；
3、不喜麻辣味的，可以把炸好的鱼干和花生米直接混合拌匀即可了；
4、无论是采用烘还是炸的方式，都要注意用小火，别糊了；
5、可以尝一下鱼干的咸度 ， 若是咸度刚好 ， 第五步就不必撒盐，但可以添加自己喜欢的其他调味；
6、一次可以多做，晾凉后收在密闭容器中保存，随吃随取 。
7、小鱼的鱼头部位有苦味 ， 可以在鱼干下锅之前可以去掉鱼头，懒得费事的，吃的时候把鱼头吐掉就是了 。
###其它资料参考###用料
花生米一把
鲫鱼一条（2斤）
蒜头5个
料酒1调羹
生抽2调羹
老抽1.5调羹
冰糖6粒
花生米煮鱼的做法
花生米提前一天晚上泡好
大蒜3-5个拨好，拍扁
鱼洗干净，用厨房用纸擦干表面的水份备用
大火烧热锅，然后倒入油 ， 至锅冒烟转小火，倒入大蒜头炸一下然后堆旁边
继续小火，轻轻放入鱼单面煎3分钟左右翻面，另一面再小火煎2分半，撒一点料酒（切忌不断挪动位置和不停翻面，皮会破的）
搪瓷调羹，生抽2勺 ， 老抽1勺半，冰糖几粒，边融化冰糖边把酱油汁淋鱼身上（酱油用量根据鱼的大小自己调节）
上色差不多后倒入花生米 ， 加水，大概淹没鱼就可以，大火烧开，转小火煮25分钟后 ， 开盖大火收汁收到个人喜好程度即可
小贴士
普通锅煎鱼不破皮心得分享：1.大火烧热锅 2.倒入油烧至冒烟转小火 3.鱼洗干净后用厨房用纸擦干两面的水份 4.鱼下锅后不要频繁挪动和翻面，一面小火煎3分钟左右换一面继续，基本皮不会破
###其它资料参考###鱼米花生的做法其实很简单，主要有以下几个步骤 。
1.把花生米洗一下控水后，放入各种的调料，根据自己喜欢的口味放 。（只放盐就好，不要放味精、鸡精或辣椒粉 ， 炸花生时会糊到苦的 。）
2.打入一个鸡蛋，搅拌一下 ， 倒入一些干淀粉后，开始搅拌均匀，并不停地晃动手里的花生米盆 ， 直到花生米均匀的被淀粉包裹就可以了，加入淀粉时看着加 。
3.锅干无水，加入豆油，六成油温后滑入花生米 ， 不能用勺子搅动，应该轻轻的晃动一下锅 ， 让花生米均匀躺在锅里，等到一会外皮稍硬再调小火候就可以用勺子轻轻搅动 。
4.大约能闻到花生米的味道 ， 就赶紧关掉火，千万别火大了 。起锅撒入你喜欢的风味料，鸡精、辣椒、孜然什么的，想放啥放啥，可以随意调配组合！
###其它资料参考###鱼香花生米的做法步骤
1花生米适量，用水浸泡1夜后剥去花生衣，盛入碗中备用 。
2泡姜、泡蒜、泡辣椒和大蒜子各适量，将泡辣椒、泡蒜、泡姜先切碎，再将大蒜子拍碎后和泡辣椒、泡蒜、泡姜拌在一起再剁细 ， 剁细后盛入碗中 。碗中加入半勺盐、4勺糖、2勺香醋、2勺水、1勺小磨香油，搅拌成鱼香味型的调味料备用 。
3锅中去适量的油，烧至5成热，转小火下入花生米，不断搅动，炸去花生米的水份 。水份快干时，更应不停的搅动，避免炸糊 。
4花生炸黄炸香后，捞出盛入碗中 ， 将鱼香料倒入碗中，再加入适量葱花，搅拌均匀后，美味即成 。
###其它资料参考###鱼类和花生仁可以一起煮来吃 ， 一般建议另外吃 。
这是由于吃鱼的情况下假如吃花生，则鱼类的鱼类的腥味儿会被花生仁的味儿变大，那样吹起口味十分差，非常容易令人恶心干呕 。
鱼类与花生仁另外吃是不容易造成对人体有害危害的物质的，只是是口味差罢了 。假如一不小心将鱼类和花生仁一同吃下 ， 不容易对人体导致什么大的影响 。
鱼的价值
淡水鱼的蛋白质含量约15～24％，因此鱼类是非常好的蛋白质来源，并且这种蛋白消化率很高，约有87～98％都是被身体消化吸收 。淡水鱼的脂肪率比畜禽肉少许多，并且淡水鱼带有很非常的ω-3系列产品油酸，比如EPA、二十碳五烯酸、及DHA 。
除此之外，鱼的营养使用价值十分高，鱼油还带有丰富多彩的维生素D及D ， 非常是鱼的肝脏成分数最多 。淡水鱼也带有水溶的维生素b26、B12、尼古丁酸及生物素 。
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