1、原料:鲳鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、白酒、韭菜、盐等调味料 。
2、鲳鱼清洗干净后 , 豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉 , 再用水清洗下 。在鱼身的两面 , 打上花刀 , 撒适量盐腌制 。
3、将面酱涂抹在鱼身两面 , 腌制半小时 。
4、葱姜切碎 , 蒜拍扁切碎 。锅里放两勺油 , 比平时炒菜放的油要多一些 。油热后把鱼放进去煎一下 , 两面都要煎 。
【酱焖鲳鱼怎么做才好吃 酱焖鲳鱼怎么做】5、然后烹入一大勺的白酒 , 放入蒜末 。再倒入少量的醋激一下 , 然后倒入开水没过鱼身 , 大火烧开转小火炖 , 放入葱姜 。要时不时地把鱼铲一下 , 以防止鱼糊锅底 。等汤汁收干时 , 撒点韭菜即可出锅 。
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