1、蚝油可以用来拌藕 。但如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显 ， 那么要怎么办呢？——首先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡 ， 稍微放凉后浇到凉拌的食材上 。
2、关于蚝油 ， 很多人都不知道的知识点；
（1）炒——蚝油要起锅时再加；不管是炒什么菜 ， 如最常见的“蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜”等等 ， 蚝油都不可以久炒 ， 那样会失去鲜味 ， 降低营养 ， 要起锅时再加 ， 才是最好的 。（煮的菜肴也是一样 ， 要出锅再放）
（2）麻辣口味的菜肴——不要放蚝油；蚝油本是提鲜的调味料 ， 如麻、辣等这些辛辣刺激性口味的佳肴 ， 加了蚝油后鲜味反而会被覆盖、白白浪费了蚝油 。
【蚝油可不可以拌藕 蚝油可不可以拌藕片】（3）要加热后再食用；比如凉拌菜 ， 如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显 ， 那么要怎么办呢？——首先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡 ， 稍微放凉后浇到凉拌的食材上 。
（4）蚝油分为淡味蚝油和咸味蚝油两种；如果你使用的是咸味蚝油 ， 炒菜加盐时要减少平常大约一半的量！咸味蚝油本身就含有很多的盐 ， 比酱油的含盐量还要高 。
（5）火锅于烧烤——蚝油也适合用来烧烤 ， 在食物烤熟后 ， 趁热刷上蚝油就美味无穷了 。尤其适合用来蘸火锅 ， 趁食材热烫时加入蚝油 ， 拌得更香更均匀 。
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