1、草鱼 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 白酒 ， 白糖 ， 芹菜苗 ， 香菜 ， 花生碎 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 辣椒面 ， 葱 ， 姜 。
2、草鱼洗净 ， 去鱼线 ， 鱼鳍 ， 鱼尾 。
3、鱼肉切块,加一小勺盐 ， 倒入料酒腌制15分钟 ， 去腥 。
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4、锅里倒油烧热 ， 倒入鱼块 ， 油炸备用 。
5、锅底留一点底油 ， 凉油放花椒 ， 慢慢烹出香味 ， 倒入姜丝 ， 葱花 ， 干辣椒炒出香味 。
6、倒入炸好的鱼块 ， 放盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 辣椒面 ， 倒一点白酒 ， 干煸一会 。
7、放入切好的小芹菜苗翻炒 ， 最后放花生碎 ， 香菜碎煸1分钟即可出锅 。
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