1、备用食材：白豌豆适量 ， 生抽90克 ， 老抽10克 ， 红糖10克 ， 朝天椒8个 ， 二荆条2个 ， 八角1个 ， 香叶2片 ， 桂皮1小段 ， 小茴香少许 ， 面条适量 ， 猪肉末少许；
2、首先白豌豆准备出来适量 ， 将其淘洗干净后 ， 一个容器中放入适量清水 ， 加上点食用碱 ， 化开后 ， 放入白豌豆浸泡一个晚上 ， 捞出后 ， 放入锅中 ， 加上少许高汤 ， 没有高汤就用清水；
3、加上点盐 ， 熬煮1个小时 ， 将白豌豆彻底熬至软烂的状态 ， 再来制作一份酱油 ， 将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中 ， 小火熬煮8分钟 ， 即可关火待用；
4、朝天椒准备出适量 ， 择去根蒂洗净 ， 与二荆条一同去掉辣椒籽 ， 下入在油锅中炒香 ， 然后碾成粉末 ， 然后重新放回无油的锅中 ， 加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料；
5、小火将其炒香后 ， 浇上用另一口锅烧热的菜籽油 ， 继续烧至红亮的状态即为红油 ， 重取一锅添上油 ， 烧热后放入猪肉末 ， 同时加上豆瓣酱、甜面酱、酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟；
6、碗中放入蒜末、姜末 ， 用少许凉白开调匀成姜蒜水 ， 在准备盛面的碗中 ， 放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻 ， 锅中添上煮开后下面煮熟；
【重庆小面怎么做好吃视频 重庆小面怎么做好吃】7、舀一勺面汤浇在碗中调匀 ， 将面条捞出在碗中 ， 撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等即可享用 。
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