咸猪头肉的卤制方法及配方 咸猪头肉的卤制方法

1、咸猪头肉解冻 , 放入清水浸泡半天 , 去掉一些咸味 , 漂净 。
【咸猪头肉的卤制方法及配方 咸猪头肉的卤制方法】2、炒锅放入大半锅清水 , 放入咸猪头肉 , 煮开5分钟 , 捞出 , 拔去猪毛等杂质 , 去掉大骨头 , 漂净 。
3、取高压锅 , 放入咸猪头肉 , 加与肉持平的清水 , 放入姜 , 葱 , 红枣 , 香叶 , 八角 , 放入老抽 , 料酒 , 放入适量冰糖 , 大火煮上阀 , 小火25--30分钟左右 。
4、关火 , 稍微冷却一下 , 捞出咸猪头肉 , 取炒锅 , 放入锅里的汤汁 , 加些芝麻油 , 冰糖与老抽煮开 , 放入咸猪头肉 , 肉皮向下 。中火煮至汁稠 , 至表面都均匀上色 。
5、稍微冷却后即可切片装盘上桌 。

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