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?吃黄豆芽有什么好处

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尽管世界各国饮食文化不同 ， 可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致 。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一 ， 乃是源自我国的豆芽菜 。据报导 ， 豆芽在国外非常流行 ， 欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂 。
豆芽菜 ， 大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象 ， 其实牙菜的对象很广 ， 既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类 ， 又包括小麦、大麦、荞麦等谷类 ， 还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类 ， 再加上苜蓿等牧草类的种子 ， 经过发芽之后 ， 都称为“芽菜” ， 可供食用 。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽 ， 在萌芽期因含有黄曲霉素 ， 应避免芽 ， 这里仅谈人们常食的黄豆芽 。

?吃黄豆芽有什么好处

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吃黄豆芽的好处：
【?吃黄豆芽有什么好处】1、黄豆芽是一种营养丰富 ， 味道鲜美的蔬菜 ， 是较多的蛋白质和维生素的来源 。据分析 ， 在每100克黄豆芽中 ， 含蛋白质11.5克 ， 脂肪2克 ， 糖7.1克 ， 粗纤维1克 ， 钙68毫克 ， 磷102毫克 ， 铁1.8毫克 ， 胡萝卜素0.03毫克 ， 维生素B10.17毫克 ， 维生素B20.11毫克 ， 烟酸0.8毫克 ， 维生素C20毫克 。
2、黄豆芽营养丰富 ， 含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分 。
3、黄豆芽味甘、性凉 ， 入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
 
4、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ， 春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ， 防止动脉硬化 ， 防治老年高血压 。
5、因为黄豆芽含维C ， 是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发 ， 使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。
饮食禁忌：
1、黄豆芽性寒 ， 慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用 。
2、黄豆芽配豆腐炖排骨汤 ， 对脾胃火气大、消化不良者很适宜 。
3、勿食无根豆芽 ， 因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂 ， 而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间 ， 八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味 ， 加了醋即能去除涩味 ， 有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
5、烹调黄豆芽切不可加碱 ， 要加少量食醋 ， 这样才能保持维生素B不减少 。
适宜人群：一般人群均可食用 。青少年可多食 ， 孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用 。

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