腊八粥的材料
一碗“腊八粥”是怎么来的？腊八粥的材料，看名字都知道，至少要八样，一般来说，除了基本的大米或者糯米外，其他配料可以根据自己喜欢的来配 。五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等 。先将所有材料用水泡软，洗净后，粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，最后放入冰糖调味即可食用 。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多 。其中以北京的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种 。普通人家制作腊八粥，不用这么讲究，但想要做得好吃，至少要8种原料以上 。
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腊八粥的用料种类很多，今天小编给大家讲了最常见的8种食材的养生营养功效 。
【揭秘腊八粥的材料】稻米，作为腊八粥的基础谷物，一般会用籼米，这会让粥更粘稠，口感更佳 。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要来源 。小米，富含磷元素和镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，非常适合老年人食用 。稻米和小米搭配吃，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡 。
红豆和绿豆，他们不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质，从中医的角度讲，红豆具有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐，可以补充体内电解质 。最重要的是豆类的皮富含膳食纤维，可以改善胃肠道功能，排毒解毒 。
花生含有丰富的不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，可以改善高血压等心脑血管疾病；莲子，具有益肾涩清，养心安神的作用，莲子心具有祛火的功效，尤其适合工作压力大的人食用 。
大枣具有补充气血的作用，同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感，喝起来甜甜糯懦的 。桂圆也是一样的道理，可以改善八宝粥的口感，另外桂圆还含有维生素K，具有抗凝血的作用 。
养生之道网提醒，中原地区的许多农家喜欢吃腊八咸粥，咸腊八粥的材料除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等 。如果有喜欢吃咸粥的朋友，建议可以在“腊八粥”中加些羊肉、狗肉、鸡肉等，这样不仅口感更佳，而且还使腊八粥的营养滋补价值倍增 。
腊八粥的材料
不同腊八粥的材料起到不同的功效
1、儿童 。孩子消化能力较弱，可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料 。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂 。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，如果给一岁前的孩子食用，煮粥时不宜放入 。
2、糖尿病人 。糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高 。专家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题，食用燕麦可减慢血糖上升，也可加入山药等补脾益气的原料 。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料，而且喝粥时不要放糖 。如果想吃甜食，可以放些甜味剂 。另外，糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量 。
3、心脑血管患者 。薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压 。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用 。
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