皮蛋坏了会有臭味 , 严重的会长毛 。变质皮蛋色泽差 , 蛋白未变色;气室大 , 有较多的露珠状气泡;变质皮蛋弹性差 , 蛋体无力 。触检时 , 蛋黄软大 , 蛋白粘滑;切开时蛋黄有黑色液体流出 , 有或轻或重的异味 。
【皮蛋是坏了吗 皮蛋坏了是什么样的】
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