1、凉拌紫甘蓝 。材料：紫甘蓝、青辣椒、红辣椒、盐油、醋、糖、香油、凉白开 。做法：紫甘蓝洗净切成丝装入碗中，撒入少许盐让其变软 。青辣椒、红辣椒洗净切丝放入碗中备用 。将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开，搅拌均匀，调成酱汁备用 。将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中 。调好的酱汁倒入，将油烧至滚烫后关火，趁热浇入紫甘蓝中 。
2、炝拌粉丝紫甘蓝 。材料：紫甘蓝、香菜、粉丝、蒜、葱、盐、糖、油、花椒 。做法紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用 。粉丝用开水焯软捞出淋干水分 。蒜切末，葱切葱花 。取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀 。锅中放油，五成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味 。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀 。关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上 。放香菜搅拌均匀即可食用 。
3、紫甘蓝炒豆芽菜 。材料：豆芽菜、紫甘蓝、麻椒、尖椒、油、葱、姜、蒜、醋、糖、鸡精 。做法：豆芽菜在盐水中浸泡 。紫甘蓝切丝 。热锅凉油下麻椒尖椒爆香 。下入葱姜蒜 。下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋 。依次加入糖鸡精食盐即可 。
【紫甘蓝做法大全菜谱 紫甘蓝做法大全】4、紫甘蓝拌豆腐丝 。材料：紫甘蓝、豆腐皮、花椒、油、葱、干辣椒、蒜、白醋、白糖和盐 。做法：紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时 。豆腐皮洗净，切成丝 。紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好 。豆腐丝和紫甘蓝收到一起 。开火，下油，把花椒炸香捞出 。葱末和干辣椒放到油里，炸香 。炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上 。放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可 。
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