1、先将荷兰豆去掉两头 ， 然后撕掉荷兰豆的筋 。然后再将荷兰豆清洗干净 ， 锅中加入适量的水 ， 大火煮开之后里面加入油 ， 将荷兰豆放入锅中进行焯水 ， 焯水时里面除了加入油之外 ， 还要再加入适量的盐 。
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2、最后再将焯水后的荷兰豆放入凉水中 ， 快速地过一下 。
3、锅中加入适量的油 ， 油温达到6成热的时候 ， 先将蒜片放入锅中炒出香味 ， 里面加入料酒和少量的水 。
4、之后里面再加入红辣椒段和荷兰豆 ， 快速翻炒均匀之后 ， 根据自己的口味加入盐和鸡精 。
5、最后再加入水淀粉 ， 收汁的时候一定要用大火来收汁 ， 出锅前再加入少许的明油就可以了 。
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