【土豆切完泡在水里可以放多久 土豆切好了泡水里可以放多久】1、去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右,可使残存的马铃薯毒素溶解在水中,但不要泡得太久,以防止水溶性维生素等营养流失 。
2、要挖去有芽眼的部分,以免发生中毒 。土豆切开后容易氧化褐变,属正常现象,可用清水浸泡预防 。马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素,所以家庭炒土豆丝放点醋,既美味又安全 。
3、土豆的营养成分相对全面,营养结构较合理,只是蛋白质和钙的含量稍低 。马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫,会使有毒物质大量积累,如生物碱、龙葵素(俗称马铃薯毒素),主要是茄碱和毛壳霉碱,不慎大量食用易致中毒 。
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