辣椒贮藏方法辣椒贮藏方法及原理 _标签

辣椒在我国很多省份都是非常受人欢迎的一种蔬菜。很多人每顿餐桌上都少不了辣椒，辣椒也有着较大的营养功效。现在辣椒的市场需求是比较大的，所以每年的产量也是非常多的。不过有时候无法全部卖出去，这时便需要做好贮藏工作。那么辣椒该怎么贮藏呢？下面小编就为大家带来了辣椒贮藏方法，一起来看看吧！
【辣椒贮藏方法辣椒贮藏方法及原理】

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1、沟藏
沟藏首先需要找一个背阴的地方进行挖沟，沟的深度与覆盖物的厚度要根据贮藏地区的温度来定。沟的深度与宽度一般都保持在1m左右，长度的话根据辣椒的贮藏数量而定。挖好沟之后，将辣椒直接放入沟内，堆藏厚度保持在40厘米左右，不过最好是能够在沟底铺放一层沙子，然后再将辣椒放到沙子上去。辣椒放完之后，在上面覆盖一层沙子或者是草帘，提高保温能力，避免受寒。

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2、窑洞贮藏
窑洞贮藏就是指将辣椒放在一些土窑洞、地窖以及半地下式的地方进行贮藏。首先将辣椒用筐装好，一般每个筐重量保持在15kg左右。在辣椒全部放入筐中之后，然后再在顶部盖一层纸，然后再放盖子，将筐进行堆码。要注意的是，这种贮藏方法容易出现缺水现象，所以要注意随时保持湿度。大约10天左右检查一次，将转红以及腐烂的辣椒要及时挑出。

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3、冷库贮藏
冷库贮藏顾名思义就是将辣椒放入冷库中进行贮藏。虽然贮藏成本比较高，但是贮藏效果是最好的。因为冷库可以人工自由控制温度，保证温度在辣椒贮藏的适宜范围内。而且在冷库中贮藏既能够用筐进行堆码贮藏，也能够进行塑料薄膜气调贮藏。能够最好的保证辣椒贮藏能力，增加贮藏时间，保证辣椒的上品极致。

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4、气调贮藏
气调贮藏首先要挑选出优质的辣椒，然后将辣椒进行预冷，再放入经过消毒的箱子内，每个箱子的重量保持在10kg左右。然后再进行堆码，每垛堆45左右，再在最上方加盖一层牛皮纸，避免漏水。然后在底部放入适量的石灰，避免室内二氧化碳过多，湿度过大导致辣椒腐烂。最后每天要进行一次气体测评，要做好补氧工作，大约10天左右倒动一次，挑出烂果，贮藏时间可达到两个月左右。