1、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、大蒜分别切成碎末 。番茄去蒂 ， 放在开水里烫1分钟 ， 捞出来冲凉水剥掉皮 。
2、先来做番茄酱 。锅里倒油 ， 放入一半的蒜末和一半的洋葱末 ， 炒出香味后放入切成小块的番茄翻炒 。番茄不用切太小 ， 切成8瓣 。
3、放入番茄后转成小火 ， 慢慢熬煮 ， 不要放水 ， 番茄会越煮越软的 ， 用勺子轻轻将番茄压碎 。
4、等番茄成了泥状 ， 大泡慢慢变小的时候就可以关火了 。放入适量盐和黑胡椒调味 。还可以根据口味放一点糖 。
5、这是熬好的番茄酱 ， 盛出备用 。
6、接下来炒肉馅 。锅里放油 ， 然后把所有蔬菜都倒在锅里炒 。用中火 。
7、炒到洋葱释放出香味 ， 蔬菜变软的时候就可以放入肉馅了 。
【意面酱的做法 番茄意面酱的正宗做法】
8、炒到肉馅变色 ， 肉馅出的水差不多烧干了可以淋一些红葡萄酒进去提鲜 。如果没有用料酒也行 。一定不要放水 。
9、稍微炒一下 ， 放入刚才做好的番茄酱 。翻炒 。
10、放入盐和黑胡椒调味 。
11、汤汁不要烧太干 。这是炒好的肉酱的样子 。留在锅里备用 。
12、接下来煮面 。一定要放多一点的水深一些 ， 水烧开了滴几滴油和一勺盐 。下意面 。等意面慢慢滑进锅里后 ， 用筷子时不时翻动一下 ， 避免粘在锅底 。
13、煮到意面还有一点硬芯 ， 就可以关火了 。
14、沥干意面的水 ， 盛在刚才肉酱的锅里 ， 重新起锅翻炒一阵即可 。
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