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蒜黄是人们普遍种植和喜食的蔬菜，为大蒜的幼苗，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国各地均有种植，价格相对比较便宜，在1.0～8.0元不等，随着市场的逐渐发展，许多地区靠栽培蒜黄发展致富，下面我们就一起来看一看蒜黄怎么种植出来的吧！

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蒜黄的栽培准备
1、品种选择：蒜黄的产值较高，应选用大瓣品种，以求发芽快，生长粗壮，产量高，选种时剔除冻、烂、伤、弱的蒜瓣。
2、栽培场地：蒜黄主要在冬春低温季节栽培，凡是有一定温度条件的场所均可进行。多采用保温性能较差的塑料大棚、小拱栅、风障畦、空室、菜窖或在有流水的河滩地、泉水地旁进行。
3、整地作床：在保护地内挖30～40厘米深的栽培床，床宽12～15米，在室内可用砖砌成0.5～0.6米的长方形栽培池。在河滩或泉水边，可挖成1～1.5米深的栽培地。栽培蒜黄可用细沙或砂壤土，在栽培床内铺沙或土3～6厘米，再摊平。

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蒜黄的播种技术
1、播种时间：蒜黄可在10月上旬到翌年3月下旬连续不断地播种和收获，在适温条件下种到收获需要约20～25天，可根据上市期确定播种期。
2、浸泡蒜种：在播种的前一天，将装入编织袋的大蒜用赤霉素20000倍液浸种3～4小时，浸泡环节虽然操作简单，但却必不可少，否则播种后浇水，蒜种吸水膨胀，在培养床上挤压成疙瘩，不利于蒜黄发芽生长。
3、播种方法：把吸足水分后的蒜种一个换一个地把蒜头紧紧排在栽培池内，尽量不留空隙，空隙处亦用散种瓣填严，一般每平方米采用蒜种10～20千克，播后上面覆盖细沙3～4厘米，用木板拍实压平，再浇足水，水渗下后再覆1～2厘米一层细沙。

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蒜黄的田间管理
1、盖帘遮荫：蒜芽大部分出土时，栽培床上盖苇帘或草苫子遮光，亦可盖黑色塑料薄膜遮光，以软化蒜叶，保证蒜黄的质量。盖帘过晚或盖得不严密，蒜苗见光，会使叶片变绿而降低品质，盖帘还有保护栽培床温度和湿度的作用。
2、温度管理：播种后至出土前，利用保护地的覆盖措施尽量提高栽培床温度，白天保持25～28℃，夜温不能低于18～20℃，如有条件夜温略高于日温更好。出苗后至苗高10厘米时，为使苗粗壮，白天可降低温度至20～25℃，夜温16～18℃ 。苗高20～25厘米时，通风量还应加大。白天保持18～20℃，夜温14～16℃，以促进蒜苗粗壮、高产、改善品质。
3、水分管理：蒜黄栽培中第一水应充足，一定要淹没蒜瓣。以后每2～4天浇1次水，保持栽培床经常湿润。水分管理要根据保护地内的温度和秧苗时期确定，温度高、蒸发量大、秧苗大时勤浇，浇水量应大，反之应小些，收割前2～3天应浇水，以保持蒜苗细嫩。
4、通风管理：蒜黄栽培床内有时积聚大量二氧化碳或保护地加温时放出一氧化碳等有害气体，在中午温度高时应放风换气，出于保温需要，一般不必过多地通风。在收获前4～5天，尽量加大通风，白天保持10～15℃，夜间10～15℃，防止秧苗徒长倒伏。
5、适时收获：蒜黄高25～30厘米左右时即可收割，收割时刀要快，下刀不宜过深，以贴地皮割下为宜，不可割伤蒜瓣。割后不要立即浇水，防止刀口感染3～4天后浇水，促进第二茬生长。约过20天后可收第二刀，收第三主刀时连瓣拔起。第一刀，每千克蒜种可产蒜黄0.7～0.8千克，第二刀约0.4～0.5千克。收割后的蒜黄要扎成捆，放在阳光下晒一下，使蒜叶由黄白色转变为金黄色，称“晒黄” 。晒的时间不要太长，并注意防冻。