1、食材:青口贝600g , 南姜50g , 香茅2支 , 小洋葱2个 , 柠檬叶2片 , 金不换(罗勒)10g , 调料:蚝油1茶匙(5ml) , 盐2茶匙(10g) , 油1汤匙(15ml) 。
2、青口贝用小刷子仔细刷净泥沙 。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用 。南姜洗净切碎备用 。小洋葱去掉外皮切碎 , 柠檬叶和金不换分别洗净切碎 。
3、大火烧开煮锅中的水 , 加入1茶匙盐 , 然后放入青口贝汆烫2分钟 , 捞出沥干水分 。
4、取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂 , 加入1茶匙盐拌匀后制成酱料 。
5、把每只青口贝都用酱料填满 , 腌渍20分钟 。
【青口贝怎么煮 青口贝怎么煮好吃】6、大火加热小砂煲中的油至7成热 , 放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀 , 然后放入码入腌渍过的青口贝 , 淋入蚝油 , 加盖焖烧5分钟即可 。
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