1、主要食材：辣椒适量 ， 蕨菜适量；
2、蕨菜炒肉丝：
（1）将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分 ， 清理洗净后在开水中焯一下 ， 再用凉水漂洗 ， 切成3厘米长的段备用 。
（2）把肉丝炒到快熟时 ， 加入葱、姜、蒜、花椒粉等调味料再煸炒片刻 。
（3）把切好的蕨菜倒入炒肉丝锅中 ， 与肉丝用旺火同时煸炒片刻 ， 加食盐、味精、酱油即可出锅装盘 。【蕨勾菜做法 丹凤蕨菜怎么做】
3、凉拌蕨菜：将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分 ， 洗净后在开水中焯一下 ， 晾凉后切成3厘米长的段 。加食盐、味精、醋、香油、花椒油等调拌均匀 ， 即可装盘 。
4、咸蕨菜：将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分 ， 洗净 ， 晾干表面水分 ， 用一层菜一层盐的方法码入坛内 ， 压紧 ， 腌制成咸蕨菜 。食用时再清洗切段 ， 如再加些佐料更美味 。
5、蕨菜是野菜的一种 ， 别名又叫拳菜、龙头菜、如意菜 。它所烹制的菜肴色泽红润 ， 质地软嫩 ， 清香味浓 ， 被称为“山菜之王” ， 是不可多得的野菜美味 ， 蕨菜虽可鲜食 ， 但较难以保鲜 ， 所以市场上常见其腌制品或干品 。
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