【双色蛋糕卷的做法窍门 斑斓椰香双色蛋糕卷的做法】斑斓椰香双色蛋糕卷的做法有12个步骤，如下 。
1、斑斓叶剪刀剪成小段，加牛奶一起放入料理机or破壁机中，完全打碎 。
2、打碎后过滤，得到斑斓汁 。斑斓汁做好后可以制作蛋糕卷啦！
3、蛋清、蛋黄分离，低粉过筛备用 。打蛋盆里放入玉米油和斑斓汁，用手动打蛋器混匀，进行乳化 。混合好的蛋黄糊放在一旁备用
4、蛋白+柠檬汁，先打发到粗泡状，分三次加入细砂糖，进行打发 。
5、打发到粗泡，加入1/3砂糖混合物；打发到细泡状，再加入1/3砂糖混合物；打发到出现纹路，加入剩下1/3 。打发到提起打蛋头，有小弯钩，中性发泡状 。
6、取1/3蛋白霜和蛋黄糊混匀，混匀工具可以用手抽，也可以用刮刀 。
7、一定选用自己觉得称手的工具，唯一要求，就是动作又轻又快，减少消泡 。
8、混合好的面糊立即倒入剩下蛋白霜中，继续混匀 。把混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，用刮板or曲柄抹刀抹匀 。送入烤箱中层，150℃，烘烤30分钟 。
9、蛋黄加10g细砂糖用手抽搅匀，淡奶油+斑斓汁+剩下20克糖放入奶锅中加热到微沸，倒入蛋黄中，记得一边倒一边搅拌，以防蛋黄烫熟、结块 。
10、淡奶油+细砂糖打发到出现明显纹路后，加入椰子酒，继续打发到硬挺，不过注意打到9分即可，不要打发过头，打发过头口感不太好 。
11、冷藏降温后的卡仕达用手抽搅拌到恢复顺滑状态，装入裱花袋 。把淡奶油均匀涂抹在蛋糕片上，距离自己一端的1/3处，挤上卡仕达 。整理好后顺势卷起~冷藏定型大概半小时就可以切啦 。
12、装饰用淡奶油 。淡奶油120g，细砂糖8g，打到9分发，花嘴是圣安娜花嘴 。整体装饰起来也是很美的 。
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