1、将新鲜的冰鱼清洗干净 ， 去除内脏 ， 改花刀 。
2、碗中加入料酒、酱油、白糖、老抽、鸡精、鸡粉、盐、八角、干辣椒、白醋、适量清水 ， 搅拌均匀 。
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3、锅中加入少许油 ， 7成油温放入处理好的冰鱼 。
4、煎至两面金黄 ， 倒入调好的料汁炖20分钟 ， 大火收汁即可 。
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