1、食材:发好的面团300g、猪肉100g、韭菜1小把、葱适量、料酒1勺、生抽1勺、盐1克、五香粉1小勺、黑芝麻适量、油适量 。
【正宗上海生煎包的做法和配方 上海生煎包怎么做】2、发好的面,揉成光滑的面团加一勺料酒、生抽、一克盐搅拌均匀腌十分钟 。
3、韭菜洗净切丁,加五香粉、油拌匀,将醒好的面团,切成大小均匀的剂子 。
4、待用的剂子用湿纱布盖上,防止表皮风干 。
5、将剂子揉圆,擀成面皮,包好后发十分钟左右 。
6、平底锅内倒底油,油热后放入包子,小火煎至底部焦黄 。
7、倒入稀薄的面粉水,盖上锅盖调小火,煎十分钟 。
8、水快干时掀开锅盖,撒入黑芝麻、小葱末,倒入一点食用油大火收汁听到滋滋声后 。
9、将盘子倒扣在生煎上,倒扣煎锅盛出即可 。
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