1、卤猪肉 。猪肉切块 ， 泡去血水后洗净 ， 准备冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒 。煮肉猪肉、冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒放进电饭锅 ， 加适量清水煮1.5小时 。汤泡肉煮好的肉在汤中泡五个小时 ， 浸泡好的肉放炒锅再煮40分钟 。切片拿出自然风干后切片即可食用 。
2、樱桃肉 。里脊切成小块 ， 加少许料酒和盐略腌5分钟 ， 再用水淀粉抓匀;锅放油烧至6成热 ， 放入肉丁炸至变色捞出;将油再次烧热 ， 倒入肉丁复炸至金黄色捞出空有;加热少许油 ， 小火炒香番茄酱 ， 至出红油;倒入白醋、白糖、盐、水淀粉;中火至浓稠 ， 点入少许熟油;倒入炸好的肉丁炒匀 ， 让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅 。
【獾肉有几种做法好吃】3、水煮肉 。将猪里脊切成大薄片 ， 加入淀粉、料酒、盐腌制;干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末 ， 豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混锅内倒入油 ， 放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色 ， 沥油待用 ， 生菜洗净后撕成片;锅置火上加入炸辣椒的底油 ， 烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油;加入清水 ， 烧沸 ， 将生菜放入锅中烫熟 ， 捞出备用;将腌好的肉片放入锅中煮至变色是 ， 加入酱油、鸡精、糖调味;将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中 ， 将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上 ， 撒上蒜末、葱花 ， 然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可 。
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