1、鸡肉切丁腌制30分钟左右 ， 冷藏更入味 。
2、所有其他配料切配好 。
3、热锅凉油 ， 下鸡肉煎至七分熟 。
4、加入鲜青花椒 ， 麻椒 ， 大红袍 ， 生姜 ， 蒜头翻炒断生 。
5、加入青红椒和小米辣翻炒 ， 再放蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 炒至上色 ， 加少量水出汤汁 。
【麻辣鸡片面怎么做的 麻辣鸡片面怎么做】6、加入提前蒸好的面 ， 搅拌均匀 ， 让面条裹上汤汁 ， 再加入藤椒油 ， 翻拌均匀 ， 就可以出锅了 。说一下蒸面条的方法:生鲜面条 ， 凉水上蒸锅大火烧开 ， 转小火蒸15分钟 ， 取出迅速过一遍凉水控干 ， 再次上锅蒸 ， 大火10分钟 ， 出锅后抖散备用 。这个时间是蒸了800克左右面条 ， 如果量多就增加蒸的时长 。经历了几次失败后试出这个方法 ， 面条既柔软又筋道 ， 不干不水 。
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