1、准备用料 。排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油 。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。
3、姜切片 , 葱洗净去头拴成一结 。
4、锅内倒油 , 待油还是冷的时候同时放入白糖 , 小火慢慢把糖炒化 。
【风吹排骨怎么做有些啥子原料 风吹排骨的正宗做法】5、待糖水开始变成棕红色 , 且开始冒棕红色的泡沫时 , 马上把排骨倒入锅中炒匀 , 接着放入姜片 , 花椒和香料 。
6、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 , 掺入清水 , 加入盐和葱结 。
7、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 , 然后夹去锅里的葱和大块头的香料 。
8、大火收汁 , 待汤汁变浓时 , 加入味精起锅即成 。
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