1、咸鱼粒冷水下锅 , 大火煮开 , 焯水30秒 , 然后捞出控干 。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味 , 和中合咸鱼的咸度 。)
【咸鱼怎么煮 干咸鱼怎么做好吃又简单的方法】2、锅烧热放入少许油 , 将焯水好的咸鱼放入 , 炸出香味炸熟 , 倒出放凉 。然后一半剁碎备用 。
3、肉末放入少许盐 , (咸鱼本身带有咸味 , 盐要少点 。)加入适量的胡椒粉 , 鸡粉 , 姜末 , 马蹄末(放马蹄增加爽脆口感) , 加入咸鱼碎末 , 再来少许淀粉 , 充分搅拌均匀上劲 。码入盘中抹平 , 再撒上另一半咸鱼粒 。
4、水烧开后 , 放入咸鱼肉饼 , 盖上锅盖 , 大火蒸5分钟 。出锅时撒上葱花 , 或者香菜即可 。
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