1、首先在锅内加入适量的水 ， 打开电磁炉把水加热 ， 利用烧水的时间 ， 把生粉内加入清水 ， 用勺子搅拌均匀备用 ， 生粉在这里是勾芡用的 ， 生粉勾芡的作用是颜色透亮 ， 不浑浊 。
2、鸡蛋打破 ， 把蛋清和蛋黄分离 ， 用筷子把蛋清打匀 ， 蛋清一定要用筷子打散 ， 不能有大块 。
3、水开后 ， 把汤圆倒进锅内煮制 ， 然后用勺子轻轻的推动汤圆 ， 以免汤圆粘锅 ， 煮制5分钟左右 ， 煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水 ， 让汤圆滚动 ， 防止粘锅 。
4、待汤圆慢慢漂浮起来 ， 然后下入米酒 ， 用勺子轻轻搅均匀 ， 锅内的水再次烧开 ， 加入白糖调味 ， 用勺子把白糖搅开 。
5、锅内的水开后打去上面的浮末 ， 然后加生粉水勾芡 ， 勾芡汤汁粘稠一点 ， 这个时候把蛋清里面的浮末打去 ， 蛋清上面的泡沫会影响成品颜值 ， 如果不打去 ， 汤羹上面会有好多浮末 。
【米酒汤圆怎么做 酒酿圆子羹的做法】6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动） ， 锅内汤开后即可关火出锅 ， 可以撒上少许的枸杞子点缀 。
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