1、准备食材 ， 里脊肉100g ， 啤酒300ml ， 料酒10ml ， 油50ml ， 水500ml ， 淀粉10g ， 甲鱼300g ， 小米椒10g ， 姜10g ， 葱10g 。
2、首先葱 ， 姜切片 ， 小米椒切碎 ， 香菇切块 ， 里脊肉切块 ， 里脊肉加入料酒 ， 淀粉上浆 。
3、锅中加油烧热 ， 倒入甲鱼和里脊肉滑油 ， 捞出沥干 。
4、锅中留底油 ， 放入葱片 ， 姜片 ， 米椒炒香 ， 倒入甲鱼 ， 里脊肉翻炒 ， 加入料酒翻炒均匀 。
【红烧甲鱼怎么烧好吃又嫩 红烧甲鱼怎么烧好吃】5、倒入啤酒 ， 香菇一起大火烧开后改小火烧制 ， 至甲鱼肉烂熟后大火收汁即可 。
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