1、看外形:应选择个体大小均匀 , 根形圆整者 。
2、看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜 。萝卜在储藏过程中 , 有时根头顶端发芽和生长 , 这就是萝卜的抽苔 。萝卜抽苔后 , 由于肉质根中营养成分向苔部转移 , 故萝卜养分含量下降 , 容易糠心 , 肉质变粗老 , 食味变劣 。
【白萝卜怎么挑选 白萝卜和红萝卜能不能一起吃】3、看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者 。一般说来 , 皮光的往往肉细;若皮色起油 , 即上面有半透明的斑块 , 则不仅表明不新鲜 , 甚至有时可能是受冻的白萝卜 , 基本上失去了食用价值 。看有无开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的 , 这种萝卜不仅外观不好 , 而且食用质量差 , 开裂的萝卜还不耐贮藏 。
4、看大小:白萝卜不能贪大 , 以中型偏小为上策 。这种白萝卜肉质比较紧密 , 比较充实 , 烧出来成粉质 , 软糯 , 口感好 。
5、掂重量:白萝卜应选择比重大 , 分量较重 , 掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了 , 就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜 。
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