主要食材是：苤蓝有的地方俗语称“菜蛋”或“疙瘩” 。苤蓝维生素含量十分丰富 ， 尤其是鲜品绞汁服用 ， 对胃病有治疗作 。其所含的维生素C等招牌营养素 ， 有止痛生肌的功效 ， 能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 。内含大量水分和膳食纤维 ， 可宽肠通便 ， 防治便秘 ， 排除毒素 。苤蓝还含有丰富的维生素E ， 有增强人体免疫功能的作用 。所含微量元素钼 ， 能抑制亚硝酸胺的合成 ， 因而具有一定的防癌抗癌作用 。
苤蓝洗净控水
去皮（把有根须处用刀挖净） ， 然后切片
找个干净的地方放置一天一夜 ， 放置后的 ， 片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）
锅热放油 ， 油7成热 ， 调小火煸炒一下辣椒和芝麻 ， 然后改中火加入醋 ， 糖熬汁 ， 快开时加入适量的盐和酱油即可 ， 把汁放凉
大蒜一整个,剥皮切碎
【苤蓝咸菜的腌制方法大全 苤蓝咸菜的腌制方法】把苤蓝放进玻璃罐中 ， 放上蒜末 ， 把熬好的汁倒进去 ， 盖上盖子 ， 放冰箱冷藏室 ， 放置7天即可食用了
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