1、主料：鳜鱼1条 。辅料：芝麻50克 鸡蛋60克 火腿25克 香菜100克 鸡蛋清100克 。调料：小麦面粉50克 花生油100克 料酒25克 盐8克 白砂糖3克 味精2克 花椒10克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)50克 香油15克。
【香酥鳜鱼的做法大全 香酥鳜鱼的做法】2、葱和姜拍破；火腿切成米；香菜摘洗净；鸡蛋1个磕在碗内，放入适量的面粉、湿淀粉和水调制成糊 。
3、鳜鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，先取下头和尾，鱼头剖开下巴成为一片，鱼尾剖开去掉一点斜骨能竖立，鱼身从背脊骨片进取下一片带皮的鱼肉，翻边取下另一片鱼肉，片去腹刺，在鱼肉上斜剞1厘米宽的十字交叉花刀，用葱姜、料酒、花椒子、盐、糖、味精将鱼肉和头，尾腌约1小时后，去掉葱姜、花椒子、鱼肉两面和头、尾都抹上鸡蛋糊，下入七成热油锅炸酥呈黄色捞出，用盘装上 。
4、鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调制成雪花花糊，铺满一层在鱼肉上，撒上麻仁和火腿米 。
5、食用时，锅内放入油烧到六成热时，将铺好的麻仁鳜鱼下入油锅，炸至底部焦酥呈金黄色，面上用沸油淋炸一下即熟，滗去油，放入香油、花椒粉，取出，切成5厘米长，2厘米宽的条，摆入盘内，将鱼头和尾摆成鱼形，边上拼菜即成 。
相关经验推荐
- 自制豆腐脑的做法 自制豆腐脑的做法和配方表
- 品霞桃的花期与哪个品种桃花的花期相近 品霞桃
- 塔型碧桃的形态特征 塔型碧桃
- 关于车管窗口取消预约恢复正常业务办理的通告
- 徐州电动车上牌的车管所有哪些 徐州电动车上牌的车管所有哪些规定
- 2020年徐州电动车上牌 2020徐州不是新国标的电动车还能用吗
- 徐州电动车19年4月以后购买的如何上牌？
- 一筹莫展意思 一筹莫展意思相近的词
- 徐州关于2023年上半年开展各项大学生创业补贴申报的通知
- 铜山自来水关于疫情期间水费缴纳的温馨提示