杀甲鱼的正确方法1、活杀把活甲鱼直接杀死 ， 最好有两人进行 ， 因甲鱼的全身都是宝 ， 宰杀时应把它们分类清洗保存待用 。所以 ， 在宰杀时应按以下三个步骤;
2、做好宰杀前的准备;快刀1把(割血管用) ， 筷子1根(让甲鱼咬住以便拉出头颈) ， 小碗2只 ， 其中1只内装少许白酒(装甲鱼血用) ， 还有1只放少许干净水(放甲鱼内脏用) ， 快剪子1把(剖腹) ， 准备工作做好后就可按下面程序宰杀甲鱼 。
3、将甲鱼翻过来 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 当它将脖子伸到最长使劲翻身时 ， 用手抓住其颈部(也有用筷子引甲鱼咬住后抓其脖颈) ， 同时 ， 把装血的小碗放到跟前 。
4、一人戴手套抓住甲鱼腹背 ， 另一人用快刀在颈背(头颈的背部为动脉血管)部割断血管 ， 然后把甲鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血 ， 在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血 。
5、杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净 ， 用快剪剖腹 ， 剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开 ， 先摘去背部的肺脏(无用) ， 再取出肝脏、心脏、肠道 ， 如是雄的取出睾丸 ， 如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋 。然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净 。甲鱼剖开去除腹中一切后 ， 再把甲鱼冲洗干净 。
2、从甲鱼的裙边底下沿周边割开 ， 将盖掀起 ， 去除内脏;还有一种方法 ， 是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 用清水洗净 。内脏掏净后 ， 洗净 ， 斩掉四爪尖和尾鞘 ， 去掉四爪尖和尾鞘 ， 去掉四脚附着的黄油 。诀窍没有别的 ， 就是胆大心细性子刚 ， 下手迅速心不慌 。另外 ， 甲鱼体内的黄油腥味异常 ， 一定要除净 。
【杀甲鱼的正确方法-甲鱼怎么杀】
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