1、准备食材：芋头 500克，猪肋排 400克，大葱 2根，小米辣 2个，生姜 一个 。
2、将芋头去皮，清洗干净，切滚刀 。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻 。这一步好很关键，这样可以防止芋头氧化变黑 。
3、将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味 。再将排骨捞起 。
4、锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味 。放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味 。放入排骨翻炒均匀 。加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制 。
【排骨红烧芋头的做法窍门 排骨红烧芋头的做法】5、烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好 。再将浸泡在白醋水 。排骨烧20分钟后，将芋头放入锅里，烧开后，转小火烧制 。烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅 。
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