1、烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜 ， 所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究 ， 包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等 ， 以清蒸烧烩为主 ， 实惠而肥美 。
2、烧白的具体做法：
（1）原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱 。
（2）锅中放入适量的水 ， 放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中 ， 煮15分钟左右 ， 肉五成熟时捞起沥干水分 ， 并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油） 。
（3）炒锅或者平底锅内放入少量的油 ， 将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长 ， 3毫米厚的大片 。
（4）将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下 ， 肉皮朝下整齐地码在一个大碗内 。
【烧白是哪里的菜系 烧白是哪里的菜】（5）将芽菜铺在肉片上面 ， 压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟 ， 吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上 ， 翻转过来 ， 将碗移走即可 。
相关经验推荐
- 上班熬夜的朋友圈说说大全 上班熬夜的朋友圈说说
- 薄荷是解药性的么 薄荷_药性解
- 色纸是干什么用的 买小说送的色纸是干什么用的
- 徐州社保参保凭证哪里打印 APP如何打印徐州参保证明
- 后羿射日是哪一天 后羿射日打一节日
- 本子16k大还是32k大 16k大还是32k大
- 古希腊的智慧女神是谁 在古希腊神话中 智慧女神是谁
- 徐州养老保险领取材料 徐州市养老保险在哪里办理
- 缄默怎么读 深自缄默怎么读
- 火花塞燃烧室的积碳清洗是多少公里 84消毒液清洗火花塞积碳的方法