1、洗净蒜苔、大蒜（大蒜要剥皮 ， 擦干）；
2、将蒜苔完全晾干；
3、将蒜苔切段；
4、将切段蒜苔放入一个容器 ， 在撒上适量的盐 ， 然后充分搅拌 ， 保证每根蒜苔上都裹上盐；
5、将裹上盐的蒜苔静置30~40分钟；
6、蒜苔静置好后会出一些水 ， 将水倒掉 ， 然后将蒜苔放入一个可用于泡制的容器里 。在放蒜苔的同时 ， 在中间位置将之前准备的大蒜和冰糖也放进去 ， 大蒜有个4~7瓣就够 ， 冰糖的话根据个人喜好放 ， 我不喜欢吃甜 ， 所以就只放了两块稍微大点的冰糖；
【泡蒜苔的做法窍门 泡蒜苔怎么弄】7、食材、冰糖都放入泡制容器后 ， 在最上面撒上一些味精、花椒、八角 。味精少许 ， 花椒适量 ， 八角有个3~5个就行；
8、上面7步都做完后 ， 最后就是放白醋、生抽、白酒了 。白醋需要没过食材 ， 生抽是调色用 ， 所以适量放就行 ， 我放了5汤匙 。白酒是为了避免生斑 ， 我放了2汤匙 。
9、所有东西都放完后 ， 密封好放进冰箱 。冰箱的温度最好控制在2度 ， 因为这个温度适宜蒜苔发酵；
10、在冰箱需静置5天 ， 其实静置2天就能吃了 ， 但是静置不到5天的话蒜苔本身的辣味会还没有完全褪去 ， 所以比较辣 。这种辣就跟生吃大蒜的辣是差不多的 ， 爱吃这种辣的话不用静置5天 。但我个人觉得静置5天后才是最爽脆且入味的时候 ， 而且蒜苔本身的辣味也都褪去了 。
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