【香辣水煮鱼的做法视频 香辣水煮鱼的做法】1、食材：龙利鱼 ， 西芹 ， 金针菇 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 葱姜蒜粉 ， 淀粉 ， 自制辣椒面 ， 花椒碎 ， 芝麻混合物 ， 姜蒜片 ， 辣椒碎 ， 香辣酱 ， 花椒油 ， 辣酱油 ， 香油 ， 大蒜叶碎 。
2、龙利鱼片成薄片 ， 不能太薄 ， 用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟 。
3、腌制的时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎 。西芹用刨刀刨去带丝的老皮 ， 金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底 。
4、锅里放油 ， 放入姜蒜片煸炒出香味 ， 放入辣椒酱继续煸炒 ， 加一碗水可以浸没鱼片即可 。放入魔厨高汤料煮开 ， 然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟 。加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀 ， 即可装入大碗 。
5、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物 ， 再撒上些大蒜叶碎或葱花 ， 淋上热油即可享用 。
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